ذریعہ
لیپیس جانوروں، پودوں اور مائکروجنزموں میں بڑے پیمانے پر پایا جاتا ہے۔ وہ پودے جن میں زیادہ لیپیس ہوتے ہیں وہ تیل کی فصلوں کے بیج ہوتے ہیں، جیسے ارنڈ کے بیج اور ریپسیڈ۔ جب تیل کے بیج اگتے ہیں، تو لیپیز دیگر خامروں کے ساتھ مل کر تیل اور چکنائی کے گلنے کو شوگر پیدا کرنے کے لیے کام کر سکتا ہے، جو بیجوں کو جڑ پکڑنے کی صلاحیت فراہم کرتا ہے۔ انکرن کے لیے ضروری غذائی اجزاء اور توانائی؛ اعلی جانوروں کے لبلبہ اور ایڈیپوز ٹشو جانوروں کے جسم میں زیادہ لپیس پر مشتمل ہوتے ہیں۔ آنتوں کے رس میں لپیس کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے، جس کا استعمال لبلبے کے لپیس کے ذریعے چربی ہضم کی کمی کو پورا کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ گوشت خور جانوروں میں گیسٹرک جوس میں بٹیرنیز کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ جانوروں میں، مختلف قسم کے لیپیسس کنٹرول کے عمل جیسے عمل انہضام، جذب، چربی کی تعمیر نو، اور لیپوپروٹین میٹابولزم؛ بیکٹیریا، فنگس اور خمیر میں لپیسز زیادہ پائے جاتے ہیں (پانڈی وغیرہ)۔ چونکہ مائکروجنزموں کی بہت سی قسمیں ہیں، وہ جلدی سے دوبارہ پیدا ہوتے ہیں اور جینیاتی تغیر کا شکار ہوتے ہیں، ان میں جانوروں اور پودوں کے مقابلے پی ایچ کی حد، درجہ حرارت کی حد اور سبسٹریٹ کی خصوصیت زیادہ ہوتی ہے، اور مائکروجنزموں سے حاصل ہونے والے لیپیسس عام طور پر خارجی خلیے کے انزائمز ہوتے ہیں۔ اہم خمیر مائکروجنزم Aspergillus niger، Candida وغیرہ ہیں۔ یہ صنعتی بڑے پیمانے پر پیداوار اور اعلیٰ طہارت کے نمونے حاصل کرنے کے لیے موزوں ہے۔ لہذا، مائکروبیل لپیس صنعتی لپیس کا ایک اہم ذریعہ ہے. عام طور پر مختلف ذرائع سے لپیس کی خصوصیات مختلف ہوتی ہیں اور یہ نظریاتی تحقیق میں بھی بہت اہمیت کی حامل ہے۔
فطرت
لیپیس ایک قسم کا انزائم ہے جس میں مختلف قسم کی اتپریرک صلاحیتیں ہیں۔ یہ ہائیڈولیسس، الکوحل، ایسٹریفیکیشن، ٹرانسسٹریفیکیشن اور ٹرائیسائلگلیسرائڈز اور دیگر پانی میں گھلنشیل ایسٹرز کی ریورس ترکیب کو متحرک کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ دیگر خامروں کی سرگرمیوں کو بھی ظاہر کرتا ہے، جیسے کہ فاسفولیپیس، لائسو فاسفولیپیس، کولیسٹرول ایسٹیریز، ایسل پیپٹائڈ ہائیڈرولیس سرگرمی، وغیرہ (ہارا؛ شمیڈ)۔ لپیس کی مختلف سرگرمیاں رد عمل کے نظام کی خصوصیات پر منحصر ہوتی ہیں، جیسے کہ آئل واٹر انٹرفیس پر ایسٹر ہائیڈولیسس کو فروغ دینا، جب کہ نامیاتی مرحلے میں انزیمیٹک ترکیب اور ٹرانسسٹریفیکیشن حاصل کیا جا سکتا ہے۔
لپیس کی خصوصیات پر تحقیق میں بنیادی طور پر ایسے پہلو شامل ہیں جیسے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت اور پی ایچ، درجہ حرارت اور پی ایچ کی استحکام، سبسٹریٹ کی مخصوصیت، وغیرہ۔ آج تک، مائکروبیل لیپیس کی ایک بڑی تعداد کو الگ تھلگ، پاک کیا گیا ہے، اور ان کی خصوصیات کا مطالعہ کیا گیا ہے، اور وہ مالیکیولر وزن، زیادہ سے زیادہ پی ایچ، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت، پی ایچ اور تھرمل استحکام، آئیسو الیکٹرک پوائنٹ، اور دیگر بائیو کیمیکل خصوصیات میں فرق ہے (ویراگاون وغیرہ)۔ عام طور پر، مائکروبیل لپیسز میں جانوروں اور پودوں کے لپیسز کے مقابلے میں وسیع آپریٹنگ پی ایچ اور آپریٹنگ درجہ حرارت کی حد ہوتی ہے، اعلی استحکام اور سرگرمی ہوتی ہے، اور یہ ذیلی جگہوں کے لیے مخصوص ہیں (Schmid et al.؛ Kazlauskas et al.)
لپیس کی اتپریرک خصوصیت یہ ہے کہ اس کی اتپریرک سرگرمی تیل پانی کے انٹرفیس پر سب سے زیادہ ہے۔ سارڈا اور ڈیسنیلوف نے یہ واقعہ 1958 کے اوائل میں دریافت کیا۔ یہ ایک ایسی خصوصیت ہے جو لپیس کو ایسٹیریز سے ممتاز کرتی ہے۔ ایسٹراس کا سبسٹریٹ (E C3.1.1.1) پانی میں گھلنشیل ہے، اور اس کا بہترین سبسٹریٹ ایسٹر ہے جو شارٹ چین فیٹی ایسڈ (C8 سے کم یا اس کے برابر) سے بنتا ہے۔
Lipase اہم صنعتی انزائم تیاریوں میں سے ایک ہے۔ یہ lipolysis، transesterification، ester synthesis اور دیگر رد عمل کو اتپریرک کر سکتا ہے، اور تیل کی پروسیسنگ، خوراک، ادویات، روزانہ کیمیکل اور دیگر صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ مختلف ذرائع سے حاصل ہونے والے لیپیسس میں مختلف اتپریرک خصوصیات اور اتپریرک سرگرمیاں ہوتی ہیں۔ ان میں سے، نامیاتی مرحلے کی ترکیب کے لیے ٹرانسسٹریفیکیشن یا ایسٹریفیکیشن کے افعال کے ساتھ لیپیسز کی بڑے پیمانے پر پیداوار باریک کیمیکلز اور کیرل مرکبات کی انزیمیٹک ترکیب کے لیے بہت اہمیت کی حامل ہے۔
لیپیس ایک خاص ایسٹر بانڈ ہائیڈرولیس ہے جو ٹرائگلیسرائڈس کے ایسٹر بانڈز پر کام کرتا ہے تاکہ ٹرائگلیسرائڈز کو ڈائیگلیسرائڈز، مونوگلیسرائڈز، گلیسرول اور فیٹی ایسڈ میں تبدیل کر سکے۔
ایک انزائم ایک فعال پروٹین ہے۔ لہذا، پروٹین کی سرگرمی کو متاثر کرنے والے تمام عوامل انزائم کی سرگرمی کو متاثر کرتے ہیں۔ ذیلی ذخیروں کے ساتھ تعامل کرنے والے خامروں کی سرگرمی بہت سے عوامل سے متاثر ہوتی ہے جیسے درجہ حرارت، پی ایچ ویلیو، انزائم سلوشن کا ارتکاز، سبسٹریٹ ارتکاز، انزائم ایکٹیویٹرز یا انابیٹرز وغیرہ۔
Lipase بڑے پیمانے پر مائکروجنزموں میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور اس کے پیدا کرنے والے بیکٹیریا بنیادی طور پر سانچوں اور بیکٹیریا ہیں. ٹرائگلیسرائڈ پروسیسنگ کے لیے موزوں مختلف ذرائع سے 33 شائع شدہ لپیسز ہیں، جن میں سے 18 سانچوں سے اور 7 بیکٹیریا سے ہیں۔
لیپیس گلیسرائڈز (تیل، چکنائی) کو ہائیڈولائز کر سکتا ہے اور مختلف مراحل میں فیٹی ایسڈ، ڈائیگلیسرائڈز، مونوگلیسرائڈز اور گلیسرول کو جاری کر سکتا ہے۔ ہائیڈولیسس کے ذریعہ پیدا ہونے والے فیٹی ایسڈ کو معیاری الکالی محلول کے ساتھ ٹائٹریٹ کیا جاسکتا ہے، اور ٹائٹر ویلیو انزائم کی سرگرمی کی نمائندگی کرتی ہے۔
لیپیس کیٹلیٹک میکانزم
لیپیس کا تیل پانی کے انٹرفیس سے تعلق ہے اور یہ تیل کے پانی کے انٹرفیس پر اعلی شرح پر پانی میں حل نہ ہونے والے لپڈ مادوں کے ہائیڈولیسس کو متحرک کرسکتا ہے۔ لیپیس سسٹم کی ہائیڈرو فیلک-ہائیڈروفوبک انٹرفیس پرت پر کام کرتا ہے، جو ایسٹیریز کی خصوصیت سے بھی مختلف ہے۔
مختلف ذرائع سے حاصل ہونے والے لیپیز میں امینو ایسڈ کی ترتیب میں بڑے فرق ہو سکتے ہیں، لیکن ان کے ترتیری ڈھانچے بہت ملتے جلتے ہیں۔ لپیس کی فعال سائٹ کی باقیات سیرین، ایسپارٹک ایسڈ اور ہسٹائڈائن پر مشتمل ہیں اور ان کا تعلق سیرین پروٹیز کلاس سے ہے۔ لپیس کی اتپریرک سائٹ مالیکیول میں دفن ہے، اور اس کی سطح ایک سرپل ٹوپی نما ڈھانچے سے ڈھکی ہوئی ہے جو نسبتاً ہائیڈروفوبک امینو ایسڈ کی باقیات (جسے "ڈھکن" بھی کہا جاتا ہے) سے بنایا گیا ہے، جو ٹرپلٹ کیٹلیٹک سائٹ کی حفاظت کرتا ہے۔ "ڈھکن" میں -ہیلکس کی ایمفیپیتھک نوعیت تیل کے پانی کے انٹرفیس پر سبسٹریٹ سے لپیس کی پابند کرنے کی صلاحیت کو متاثر کرے گی، اور اس کی کمزوری ایمفیپیتھکٹی لپیس کی سرگرمی میں کمی کا باعث بنے گی۔ "ڈھکن" کی بیرونی سطح نسبتاً ہائیڈرو فیلک ہے، جبکہ اندرونی، سامنے کی سطح نسبتاً ہائیڈروفوبک ہے۔ لپیس اور آئل واٹر انٹرفیس کے درمیان وابستگی کی وجہ سے، "ڈھکن" کھل جاتا ہے اور ایکٹو سائٹ کھل جاتی ہے، جو سبسٹریٹ کی لپیس کے پابند ہونے کی صلاحیت کو بڑھاتی ہے۔ سبسٹریٹ آسانی سے ہائیڈروفوبک چینل میں داخل ہو سکتا ہے اور فعال سائٹ کے ساتھ مل کر اینزائم سبسٹریٹ کمپلیکس بنا سکتا ہے۔ انٹرفیشل ایکٹیویشن کا رجحان اتپریرک سائٹ کے قریب ہائیڈروفوبیسیٹی کو بڑھا سکتا ہے، جس کی وجہ سے -ہیلکس دوبارہ رخ اختیار کرتا ہے، اس طرح کیٹلیٹک سائٹ کو بے نقاب کرتا ہے۔ انٹرفیس کی موجودگی انزائم کو ایک نامکمل ہائیڈریشن پرت بنانے کی اجازت بھی دے سکتی ہے، جو ہائیڈروفوبک سبسٹریٹس کی الفاٹک تشکیل کے لیے فائدہ مند ہے۔ ضمنی زنجیریں انزائم مالیکیول کی سطح پر جوڑ جاتی ہیں، جس سے انزائم کیٹالیسس کو آگے بڑھنا آسان ہو جاتا ہے۔
اگر آپ مزید جاننا چاہتے ہیں تو براہ کرم رابطہ کریں۔sales@sxytbio.com,ہم سے آن لائن رابطہ کرنے کے لیے یہاں کلک کریں۔
