کھانے میں Natamycin کے استعمال کیا ہیں؟

Natamycin کے بارے میں مصنوعات کا تفصیلی تعارف

Natamycin ایک نامیاتی مرکب ہے، تقریباً سفید یا کریم پیلے رنگ کا کرسٹل پاؤڈر، ایک قدرتی اینٹی فنگل مرکب ہے جو Streptomyces fermentation کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے، پولین میکرولائیڈز سے تعلق رکھتا ہے، natamycin ایک بو کے بغیر، بے ذائقہ، کم خوراک اور خوراک کے تحفظ کی اعلیٰ حفاظت ہے۔ Natamycin ایک سفید سے دودھیا سفید، بو کے بغیر، بے ذائقہ کرسٹل پاؤڈر ہے جو Streptomyces natamycin کے کنٹرول شدہ ابال سے تیار کیا جاتا ہے، عام طور پر اینول نما ساخت میں۔ اس کا عمل کرنے کا طریقہ کار ergosterol اور فنگس کے دیگر sterol گروپوں کو باندھنا ہے، ergosterol biosynthesis کو روکتا ہے، اس طرح خلیے کی جھلی کو مسخ کرتا ہے، اور آخر کار رساو کا باعث بنتا ہے، جس کے نتیجے میں خلیے کی موت واقع ہوتی ہے۔ بیکڈ فوڈ میں ناٹامائسن کے ساتھ آٹے کا سطحی علاج شیلف لائف کو طول دینے پر واضح اثر ڈالتا ہے۔ یہ وسیع پیمانے پر اور مؤثر طریقے سے مختلف سانچوں اور خمیر کی نشوونما کو روک سکتا ہے ، اور مائکوٹوکسن کی پیداوار کو روک سکتا ہے ، اور کھانے کے تحفظ اور اینٹی فنگل علاج میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔

Natamycin پانی، میتھانول، dilute acid، glacial acetic acid اور xylene formamide میں قدرے حل پذیر ہے، اور زیادہ تر نامیاتی سالوینٹس میں ناقابل حل ہے۔ 9 سے اوپر یا 3 سے کم پی ایچ اقدار پر، اس کی حل پذیری بہتر ہوتی ہے اور زیادہ تر کھانے کی پی ایچ رینج میں بہت مستحکم ہوتی ہے۔ Natamycin گرمی کے علاج کے خلاف مزاحمت کرنے کی ایک خاص صلاحیت رکھتا ہے، خشک حالت میں نسبتاً مستحکم ہوتا ہے، اور مختصر اعلی درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، لیکن اس کے چکراتی کیمیائی ڈھانچے اور الٹرا وایلیٹ شعاعوں کی حساسیت کی وجہ سے، یہ سورج کی روشنی سے رابطے کے لیے موزوں نہیں ہے۔

مصنوعات کی تقریب

طبی علاج

Natamycin کو فنگل انفیکشن کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، بشمول candida، Aspergillus، cephalospora، fusarium اور penicillium۔ یہ بنیادی طور پر کریم، آنکھوں کے قطرے، یا (زبانی انفیکشن کے لیے) لوزینج کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ جب ان طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے تو، natamycin جسم میں نہ ہونے کے برابر جذب کو ظاہر کرتا ہے۔ جب زبانی طور پر لیا جاتا ہے تو، معدے کی نالی سے بہت کم یا کوئی جذب نہیں ہوتا ہے، لہذا یہ نظامی انفیکشن کے لیے موزوں نہیں ہے۔ Natamycin lozenges بھی خمیر کے انفیکشن اور تھرش کے علاج کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

کھانا

Natamycin کئی دہائیوں سے کھانے کی صنعت میں ڈیری مصنوعات اور دیگر کھانوں میں فنگل کی نشوونما میں رکاوٹ کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ فیوزومیسن کے استعمال کے ممکنہ فوائد میں روایتی کیمیائی پرزرویٹوز کا متبادل، غیر جانبدار ذائقہ کے اثرات، اور کم پی ایچ پر منحصر افادیت شامل ہو سکتی ہے، جو کیمیکل پرزرویٹوز میں عام ہے۔ اسے مختلف طریقوں سے لاگو کیا جا سکتا ہے: پانی پر مبنی سسپنشن (جیسے نمکین پانی میں ملا کر) پراڈکٹ پر اسپرے کیا جاتا ہے یا اس میں ڈوبا جاتا ہے، یا پاؤڈر کی شکل میں (ایک ساتھ اینٹی کیکنگ ایجنٹس جیسے سیلولوز کے ساتھ) اسپرے کیا جاتا ہے یا مصنوعات میں ملایا جاتا ہے۔

اگرچہ فی الحال ریاستہائے متحدہ میں گوشت میں استعمال کی منظوری نہیں دی گئی ہے، کچھ ممالک ناٹامائسن کو خشک اور خمیر شدہ ساسیج کی سطح پر لگانے کی اجازت دیتے ہیں تاکہ کیسنگز پر مولڈ کی افزائش کو روکا جا سکے۔ اس کے علاوہ، doxomycin ریاستہائے متحدہ میں مختلف ڈیری ایپلی کیشنز کے لیے منظور شدہ ہے۔ مزید خاص طور پر، yumycin عام طور پر کریم پنیر، پنیر، کھٹی کریم، دہی، کٹے ہوئے پنیر، پنیر کے ٹکڑے، اور پیک شدہ سلاد مکس جیسی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ فوڈ مینوفیکچررز یومیسن کے استعمال کی ایک وجہ مصنوعی حفاظتی سوربیٹ کو تبدیل کرنا ہے۔

فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر، یہ صرف کچھ پنیر اور خشک ساسیج کی مصنوعات کے لیے سطح کے تحفظ کے طور پر منظور کیا جاتا ہے۔ جلد سے 5 ملی میٹر نیچے ناقابل شناخت نہیں ہونا چاہئے۔ Natamycin دنیا بھر میں مختلف سطحوں پر مختلف ایپلی کیشنز کے لیے منظور شدہ ہے اور دنیا بھر میں 150 سے زیادہ ممالک میں منظور شدہ ہے۔

مصنوعات کی درخواست

Natamycin میں خوراک کے اضافے کے طور پر کوئی شدید زہریلا نہیں ہے اور اسے محفوظ طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

پنیر

Natamycin پنیر کو ڈھلنے سے روکتا ہے کیونکہ یہ پکنے سے مائکوٹوکسن کی تشکیل کو محدود کرتا ہے۔ چونکہ پنیر میں گھسنا مشکل ہوتا ہے اور یہ صرف پنیر کی سطح پر ہی رہتا ہے، اس لیے یہ پنیر کی سطح پر سڑنا کی نشوونما کو کنٹرول کرنے میں ایک فائدہ رکھتا ہے، اور پنیر کے پکنے کے عمل کو متاثر نہیں کرتا ہے۔ درخواست کے تین مخصوص طریقے ہیں:

(1) 0۔{3}}پنیر کی مصنوعات کی سطح پر 5 فیصد ~ 0.28 فیصد ناٹامائسن اسپرے کیا جاتا ہے۔

(2) نمکین پنیر کو ایک 0 میں بھگو دیں۔{3}}5 فیصد ~ 0.28 فیصد ارتکاز سسپنشن 2 ~ 4 منٹ تک۔

(3) پنیر کو ڈھانپنے والی کوٹنگ میں 0.05 فیصد ناٹامائسن شامل کریں۔

روٹی اور کیک

Natamycin بریڈ کیک پر پھپھوندی کے خلاف اچھا اثر رکھتا ہے۔ استعمال ہونے پر، اسپرے کرنے کا طریقہ عام طور پر اپنایا جاتا ہے: Natamycin پروڈکٹ کو 0 کے سسپنشن میں تیار کیا جاتا ہے۔ Natamycin سطح اور نیچے کے ارد گرد سپرے کیا جاتا ہے، جو بیرونی پھپھوندی کی روک تھام کو مکمل کر سکتا ہے۔ ناٹامائسن محلول سینکا ہوا سامان جیسے کیک، سفید روٹی، شارٹ بریڈ کی سطح پر چھڑکایا جاتا ہے، یا ناٹامائسن بغیر پکائے ہوئے آٹے کی سطح پر اسپرے کیا جاتا ہے، اس کا اینٹی مولڈ اور تازہ رکھنے کا اثر بہت اچھا ہوتا ہے، اور ذائقہ پر کوئی اثر نہیں پڑتا۔ مصنوعات کی.

گوشت کی مصنوعات

گوشت کو بھگو کر یا چھڑک کر، ناٹامائسن کو پھپھوندی سے بچاؤ کے محفوظ اور موثر مقاصد حاصل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ناٹامائسن سسپنشن کے ساتھ کیسنگز کو بھگونا، یا ساسیجز کی سطح کو بھگونے یا اسپرے کرنے کے لیے استعمال کرنا جو پہلے ہی بھر چکے ہیں، مؤثر طریقے سے ساسیج کی سطح پر مولڈ کو بڑھنے سے روک سکتے ہیں۔ روسٹ گوشت، روسٹ بطخ اور دیگر بھنی ہوئی مصنوعات، خشک مچھلی کی مصنوعات کو بھی natamycin معطلی کے ساتھ اسپرے کیا جا سکتا ہے، مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھایا جا سکتا ہے۔

مشروب

تمام قسم کے جوس میں شوگر اور آرگینک ایسڈ کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے یہ خمیر کی افزائش اور افزائش کے لیے موزوں ہے، جو رس کو خراب کرنے کا باعث بنتا ہے۔ natamycin کا ​​استعمال غیر الکوحل مشروبات کے ذخیرہ کرنے کے استحکام کو بڑھا سکتا ہے۔

اگر آپ مزید جاننا چاہتے ہیں تو براہ کرم رابطہ کریں۔sales@sxytbio.com,ہم سے آن لائن رابطہ کرنے کے لیے یہاں کلک کریں۔