ایپل پولیفینول کیا ہے؟
Apple polyphenols سیب میں موجود پولیفینول کا عمومی نام ہے۔ پولیفینول پھلوں اور سبزیوں میں بڑے پیمانے پر پائے جاتے ہیں۔ سیب میں پولی فینولز کی مقدار پختگی کے ساتھ مختلف ہوتی ہے۔ کچے پھلوں میں پولی فینول کی مقدار پختہ پھلوں سے 10 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ ، لہذا بہتر ہے کہ سیب پولیفینول نکالنے کے لیے کچے پھلوں کا استعمال کریں۔ خام سیب کے پولی فینول میں کلوروجینک ایسڈ، کیٹیچن، ایپیکیٹیچن، ایپل کنڈینسڈ ٹیننز، فلوریزن، فلوریٹین، اینتھوسیانز وغیرہ شامل ہوتے ہیں۔ ان میں سے، سیب کا کنڈنسڈ ٹینن کل پولی فینول مواد کا تقریباً نصف ہوتا ہے۔ ایپل پولی فینول کی ایپلی کیشنز ایپل پولی فینول اپنے اینٹی آکسیڈینٹ، ڈیوڈورائزنگ، تازگی، ذائقہ، رنگ کی حفاظت، اور وٹامن کے نقصان سے بچاؤ کے افعال کی وجہ سے کھانے کے معیار کو خراب ہونے سے روک سکتے ہیں۔ لہذا، یہ آبی مصنوعات کی پروسیسنگ، گوشت کی مصنوعات کی پروسیسنگ میں استعمال کیا جا سکتا ہے، روٹی، پیسٹری، تیل، تیل کھانے کی اشیاء اور تازہ ترین مشروبات کی پروسیسنگ اور مینوفیکچرنگ ان کی مصنوعات کے معیار اور شیلف زندگی کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتے ہیں. چونکہ سیب کے پولیفینول میں صحت کی دیکھ بھال کے مختلف کام ہوتے ہیں، جیسے کہ دانتوں کے امراض کو روکنا، ہائی بلڈ پریشر کو روکنا، الرجک رد عمل کو روکنا، اینٹی ٹیومر، اینٹی میوٹیشن، بالائے بنفشی جذب کو روکنا اور دیگر جسمانی افعال، اس لیے ان کا استعمال صحت کی حفاظت میں کیا جا سکتا ہے۔ کھانے کی اشیاء اور کاسمیٹکس. صحت کی دیکھ بھال اور فعال خوراک کے طور پر، ایپل پولیفینول کو مکمل طور پر موثر ہونے کے لیے صرف 50-500PPm کی ضرورت ہوتی ہے۔
ایپل پولیفینول کا اطلاق
کھانے میں درخواست
چونکہ سیب کے پولیفینول میں اینٹی آکسیڈینٹ اور فری ریڈیکل اسکیوینگنگ افعال ہوتے ہیں، اس لیے انہیں کھانے کی صنعت میں ایک انتہائی موثر اور کم زہریلے قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ خوراک کے ذخیرہ کی مدت کو بڑھایا جا سکے، کھانے کے معیار کو بہتر بنایا جا سکے، اور خوراک کی اضافی قدر میں اضافہ ہو سکے۔ مخصوص ایپلی کیشنز درج ذیل ہیں۔
1.1 فنکشنل فوڈز میں درخواست
چونکہ سیب کے پولیفینول میں صحت کے مختلف کام ہوتے ہیں جیسے کہ ہائی بلڈ پریشر کو روکنا، اینٹی ٹیومر، اینٹی ایجنگ، اینٹی میوٹیشن، اینٹی ریڈی ایشن، اینٹی الرجی، اینٹی کیریز، اور پٹھوں کی مضبوطی کو بڑھانا، ان کا استعمال ترقی اور پیداوار میں کیا جا سکتا ہے۔ لوگوں کی خوراک کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے فعال کھانوں کا۔ صحت کے کام کی ضروریات۔
1.2 آبی مصنوعات میں درخواست
مچھلی کی بو کا جزو بنیادی طور پر ٹرائیمیتھائلامین ہے۔ deodorization ٹیسٹ میں، trimethylamine اور Apple polyphenols کو ملایا گیا، اور volatile trimethylamine کی مقدار کو گیس کرومیٹوگراف کا استعمال کرتے ہوئے ماپا گیا۔ یہ پایا گیا کہ جیسے جیسے سیب کے پولی فینول کی مقدار میں اضافہ ہوا، غیر مستحکم ٹرائیمیتھائلامین کی مقدار میں اضافہ ہوا۔ امائنز کی مقدار کم ہوتی رہتی ہے۔ جب سیب کے پولی فینول کا مواد 200 ug/mL ہو تو اتار چڑھاؤ والے ٹرائیمیتھائیلامین کی مقدار کو 50% تک کم کیا جا سکتا ہے۔ آبی مصنوعات کی پروسیسنگ میں، ہیرنگ اور سرخ مچھلی کے گوشت کو ایپل پولی فینول کے ساتھ 4 ڈگری پر 2 دن تک ذخیرہ کرنے کے بعد معلوم ہوا کہ کنٹرول گروپ میں مچھلی کے گوشت کا رنگ نمایاں طور پر تبدیل ہو گیا اور گوشت پیلا ہو گیا، جبکہ مچھلی کے سیب پولیفینول کے ساتھ شامل کرنے سے 10 دن کے بعد بھی رنگ برقرار رہتا ہے۔ بہتر تازگی۔
1.3 چیونگم میں درخواست
سانس کی بو مختلف وجوہات کی وجہ سے ہوتی ہے۔ سانس کی بدبو کا بنیادی جزو میتھیلمرکیپٹن سلفر پر مشتمل امینو ایسڈ سے تیار ہوتا ہے۔ ڈیوڈورائزیشن ٹیسٹ میں، سلفر پر مشتمل میتھیونین کو میٹرکس کے طور پر استعمال کیا گیا، زبانی بیکٹیریا پر مشتمل انسانی لعاب کو شامل کیا گیا، اور میتھائلمرکیپٹن 37 ڈگری پر تیار کیا گیا۔ جب 300 ug/mL ایپل پولیفینول کو میٹرکس میں شامل کیا گیا تو میتھائل مرکاپٹن کی پیداوار میں 50% سے زیادہ کی کمی واقع ہوئی۔ جب اضافی مقدار 1200 ug/mL تک پہنچ گئی تو میتھائل مرکاپٹن کی پیداوار کو مکمل طور پر روک دیا گیا۔ انسانی تجربات میں، یہ چیونگم کی شکل میں کیا گیا تھا. جب سیب کے پولیفینول کے بغیر چیونگم چبانے کے فوراً بعد منہ میں میتھائل مرکاپٹن کا مواد بڑھنا شروع ہو جاتا ہے۔ چیونگم جس میں 0.25% ایپل پولیفینول ہوتے ہیں، 30 منٹ بعد میتھائل مرکاپٹن بڑھنا شروع ہو جاتا ہے۔ سیب کے پولیفینول کا مواد 0.5% تک پہنچ جاتا ہے، اور میتھائل مرکاپٹن چبانے کے 60 منٹ بعد بڑھنا شروع ہو جاتا ہے۔ اس لیے سیب کے پولی فینول سانس کی بو کو روکنے میں اچھا اثر رکھتے ہیں اور اسے چیونگم بنانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جاپان میں متعلقہ مصنوعات درج ہیں۔
1.4 مویشیوں کے گوشت کی مصنوعات میں درخواست
ایک منسر میں سور کا گوشت مکس کریں، اسے 3 نمونوں میں تقسیم کریں، 10% پانی میں گھلنشیل پولی فینول، 0.4% تیل میں گھلنشیل پولی فینول، اور 0.1% مصنوعی ٹوکوفیرول، 70% بڑے پیمانے پر شامل کریں۔ 70 ڈگری پر ترتیب 40 منٹ تک گرمی کی جراثیم کشی کے بعد، 1 ڈگری پر اسٹور کریں، اور آخر میں اس کی ظاہری شکل اور پیرو آکسائیڈ کی قدر کی پیمائش کریں۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ پولی فینول کے استعمال کا اثر ٹوکوفیرولز کے مقابلے میں بہتر ہے، اور تیل میں حل پذیر پولی فینول ہائیڈرو فیلک پولی فینول کے مقابلے میں گوشت سے بہتر تعلق رکھتے ہیں۔ سیب کے پولی فینول کو بریزڈ گوشت کے تحفظ میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بریزڈ میٹ پریزرویٹیو کی ایک نئی قسم بنانے کے لیے دوسرے اینٹی آکسیڈنٹس کے ساتھ مرکب کرکے، بریزڈ گوشت کو اس کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے لیپ کیا جا سکتا ہے، جو بریزڈ گوشت کی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کو بہتر بناتا ہے اور شیلف لائف کو بڑھاتا ہے۔
1.5 الکحل اور مشروبات میں درخواست
ایپل پولی فینولز کو شراب اور مشروبات کے لیے واضح کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ وہ بنیادی طور پر فینولک ہائیڈروکسیل گروپس کو ہائیڈروجن بانڈز کے ذریعے پروٹین میں امائیڈ گروپس سے جوڑنے کے لیے استعمال کرتے ہیں، جس کی وجہ سے جیلیٹن اور ٹیننز کو جمع کرنے اور تیز کرنے کے لیے کمپلیکس بنا سکتے ہیں، اور ساتھ ہی ساتھ دیگر معلق مادوں کو پکڑ کر ہٹا سکتے ہیں۔ ٹھوس 1×10E-3 کے بڑے حصے کے ساتھ وٹامن سی کے محلول میں 0.05% ایپل پولیفینول شامل کرنا وٹامن سی کے انحطاط کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے، اور یہ روغن کے دھندلاہٹ پر مضبوط روک تھام کرنے والا اثر رکھتا ہے، خاص طور پر کیروٹین روغن پر۔ محققین نے شیلف لائف کے دوران اپنی چمکیلی رنگت کو برقرار رکھنے کے لیے تازگی بخش مشروبات میں 1% ایپل پولیفینول شامل کیے جن میں کیروٹین اور کیپسنتھین شامل ہیں۔
2. کاسمیٹکس میں درخواست
ایپل پولیفینول ایک قسم کی قدرتی مصنوعات ہیں جو منفرد جسمانی اور کیمیائی سرگرمی کے ساتھ ہیں۔ اس میں اچھی astringency اور چپکنے والی ہے۔ یہ کولیجن کی ترکیب کو برقرار رکھ سکتا ہے، ایلسٹیز کو روک سکتا ہے، جسم کو کولیجن کی حفاظت میں مدد کر سکتا ہے اور جلد کی لچک کو بہتر بنا سکتا ہے، اس طرح جھریوں کی موجودگی سے بچا یا کم کر سکتا ہے اور جلد کی نازک شکل کو برقرار رکھتا ہے۔ اسے عام طور پر کاسمیٹکس، نہانے کے صابن، بالوں کے رنگوں، ٹوتھ پیسٹوں، ڈیوڈورینٹ وغیرہ میں ایک فعال جزو کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ یہ متعدد کردار ادا کرتا ہے جیسے اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی ایجنگ، اینٹی ریڈی ایشن، سفیدی اور موئسچرائزنگ وغیرہ، اور جلد کا علاج کر سکتا ہے۔ مختلف عوامل کی وجہ سے عمر بڑھنا۔ یہ جھریوں اور رنگت پر منفرد اثرات رکھتا ہے۔ اس کے علاوہ، چونکہ فینولک مادے ٹائروسینیز اور کیٹالیس کی سرگرمی کو روک سکتے ہیں اور رد عمل والی آکسیجن کی نسلوں کو ختم کر سکتے ہیں، ان کا استعمال وٹامن سی یا وٹامن ای پولیفینول کمپلیکس سفید کرنے والے ایجنٹوں کی تیاری کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ فن لینڈ یونیورسٹی کے اسکالرز نے سائیٹولوجیکل نقطہ نظر سے بالائے بنفشی روشنی کے سامنے آنے والے جلد کے خلیوں پر وٹرو تجربات کیے ہیں اور پتہ چلا ہے کہ جب انسانی جلد کے ٹشو صرف 30 منٹ کے لیے الٹرا وائلٹ توانائی کے سامنے آتے ہیں تو سورج کی روشنی تقریباً 50 فیصد خلیات کو ہلاک کر دیتی ہے۔ oligomeric proanthocyanidins کے اضافے کے ساتھ، تقریباً 80% خلیات ہلاک ہو جاتے ہیں۔ جلد کے خلیات نقصان سے محفوظ رہتے ہیں اور وٹامن سی کے مقابلے میں بہتر UV جذب ہوتے ہیں۔
ایپل پولیفینول کے امکانات
ایپل پولی فینول میں مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ہوتی ہے اور وہ وزن کے انتظام، بلڈ شوگر کے انتظام، قلبی تحفظ، عمر بڑھانے، سفیدی، منہ کی دیکھ بھال اور پٹھوں کی برداشت کو بڑھانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ ایشیا پیسیفک ایپل پولی فینول کی سب سے بڑی منڈی ہے اور توقع ہے کہ پیشن گوئی کی مدت کے دوران بھی ایسا ہی رہے گا۔ بہت زیادہ مانگ، خاص طور پر چین اور جاپان میں، اور دیگر ایشیائی ممالک میں ڈسپوزایبل آمدنی میں اضافہ ایشیا پیسیفک میں ایپل پولیفینول مارکیٹ کی ترقی کو آگے بڑھا رہا ہے۔
اگر آپ مزید جاننا چاہتے ہیں تو براہ کرم رابطہ کریں۔sales@sxytbio.com,ہم سے آن لائن رابطہ کرنے کے لیے یہاں کلک کریں۔
