لوکسٹ بین گم کا تعارف
ٹڈی بین گمٹڈی کے بیجوں کے اینڈوسپرم یا اینڈوسپرم پاؤڈر کو خام مال کے طور پر پروسیس کرکے حاصل کیا جانے والا فوڈ ایڈیٹیو ہے۔
لوکسٹ بین گم ایک خالص قدرتی ہائیڈروکولائیڈ ہے، جو قدرتی غذائی ریشہ کے ذرائع میں سے ایک ہے۔
خصلتیں
سفید سے ہلکا پیلا پاؤڈر، بغیر بو کے یا قدرے بدبودار، کو گرم یا ٹھنڈے پانی میں بکھیر کر حل بنایا جا سکتا ہے۔
تقریباً 300،000 ڈالٹن کے مالیکیولر وزن کے ساتھ، یہ ایک بہت اچھا گاڑھا کرنے والا سٹیبلائزر ہے۔ ریفائنڈ گریڈ لوکسٹ بین گم کے محلول میں اچھی وضاحت ہوتی ہے۔
کھانے کی صنعت میں، یہ بنیادی طور پر گاڑھا کرنے والے، ایملسیفائر اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
ہم 800 viscosity، 3000 viscosity، 6000 viscosity اور refined Locust bean gum فراہم کر سکتے ہیں
فطرت
➤ ارتکاز کے ساتھ viscosity میں اضافہ ہوتا ہے۔ جب ارتکاز 2 فیصد ہوتا ہے تو viscosity 46.4MPa.s ہوتی ہے۔
➤ ایک غیر نیوٹنین سیال ہونے کی وجہ سے، اس کی چپکنے والی قینچ کی رفتار بڑھنے کے ساتھ کم ہوتی جاتی ہے۔
➤ عام لوکسٹ بین گم صرف جزوی طور پر ٹھنڈے پانی میں تحلیل ہوتی ہے۔ 10 منٹ سے زیادہ 85 ڈگری پر گرم ہونے پر اسے مکمل طور پر ہائیڈریٹ کیا جا سکتا ہے، تاکہ ٹھنڈا ہونے کے بعد زیادہ سے زیادہ viscosity تک پہنچا جا سکے۔
➤ منجمد کرنے سے ٹڈی کی بین گم کے محلول کی چپچپا پن پر کوئی اثر نہیں پڑا، جب کہ ریفریجریشن نے ٹڈی کی بین گم کی چپچپا پن کو کم کر دیا۔
➤ PH کا لوکسٹ بین گم محلول کی چپچپا پن پر بہت کم اثر پڑتا ہے، یعنی لوکسٹ بین گم تیزابی محلول اور الکلائن محلول میں نسبتاً مستحکم ہوتی ہے۔
نیم صاف شدہ لوکسٹ بین گم کا استعمال
➤ آئس کریم: آئس کریم کے آئس کرسٹل کو کنٹرول کریں اور آئس کریم کے منجمد پگھلنے کے استحکام کو نمایاں طور پر بہتر کریں۔ خوراک ہے 0۔{2}}.2 فیصد۔
➤ جیلی: لوکسٹ بین گم اور کیریجینن کو مل کر لچکدار جیلی بنا دیا جاتا ہے
➤ اسٹفنگ/چٹنی: کھانے کے ذائقے، ساخت اور پانی کی علیحدگی کو بہتر بنانے میں مدد کے لیے اسٹفنگ/چٹنی کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے۔
➤ گوشت کی مصنوعات: یہ گوشت کی مصنوعات، مغربی طرز کے ساسیجز وغیرہ کی پروسیسنگ میں پانی کے انعقاد کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ تنظیمی ڈھانچے اور گوشت کے جمنے/پگھلنے کے استحکام کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
➤ ڈبہ بند پالتو جانوروں کا کھانا: ٹڈیوں کی بین گم، سی ویڈ گم اور پوٹاشیم کلورائیڈ کا مرکب بڑے پیمانے پر ڈبہ بند پالتو جانوروں کے کھانے میں ایک مرکب جیلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
➤ڈیری مصنوعات: ڈیری مصنوعات کو منجمد کرنے سے پگھلنے کا استحکام دیں، منہ کا احساس بڑھائیں اور ساخت کو بہتر بنائیں۔
➤ پنیر: پنیر کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ پنیر کے فلوکولیشن کو تیز کر سکتا ہے، پیداوار میں اضافہ اور کوٹنگ اثر کو بہتر بنا سکتا ہے۔ خوراک 0 ہے۔{1}}.6 فیصد ہے۔
➤ جوس کانسنٹریٹ: لوکسٹ بین گم کا استعمال جوس کو مرکوز کرنے، ذائقہ کی نرمی کو بہتر بنانے اور جوس میں ٹھوس مادوں کے معطلی اثر کو بہتر بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔
ریفائنڈ لوکسٹ بین گم کا اطلاق
➤ ہائی پارگمیبلٹی جیلی: ریفائنڈ لوکسٹ بین گم کو ہائی پارگمیبلٹی جیلی میں جیلی پروڈکٹ کی جیل کی طاقت بڑھانے، جیلی کی سختی اور کیو لچک بڑھانے اور پانی کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
اگر آپ مزید جاننا چاہتے ہیں تو براہ کرم رابطہ کریں۔jason@sxytbio.com
